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ニンニクと同じような時期に収穫するのが、タマネギとジャガイモです。これらは掘り起こしたあと、畑の土の上で1~2日乾かすので、既に梅雨入りしているようであれば天気予報とにらめっこしながら収穫時期を決めています。今年のように雨の日が少なければ収穫時期の決定はさほど難しくありませんが、一方で予報にはないゲリラ豪雨が突如降ったりするため、結構ハラハラさせられます。

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タマネギは赤タマネギを含めた3種、ジャガイモは2種類を収穫しています。順次、皆様の食卓へお届けしたいと思います。


夢野菜の生ニンニクの収穫を始めます。洋の東西を問わず様々な料理の引き立て役であるニンニク、ご家庭のキッチンの片隅に常備されている野菜だと思います。年間を通じて流通しており、四季を通じて特に変化もないため、旬が分かりづらいですが、ニンニクの旬はこの季節です。

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旬のニンニクは、『生ニンニク』とか『フレッシュ・ガーリック』、『グリーン・ガーリック』と呼ばれます。流通しているほとんどのニンニクは、保存が効くように乾燥させたものです。一方、収穫したての生ニンニクは瑞々しさはもちろんのこと、その糖度が高いためニンニク独特とはいえ、乾燥ニンニクより遥かにマイルドな辛みの中に甘味が同居しているという特徴のある食材です。

ニンニクの代表的な産地は青森ですが、その青森産で有名な寒地系品種のホワイト6片という品種です。流通経路が確立していないため、なかなかお目に掛かれない旬のニンニク、お試し下さい!

夢野菜の2014年・夏野菜(露地)の収穫が始まりました!まずは、ピーマンと(万願寺とうがらし系統の)甘とう美人に収穫サイズのものが生りました。

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まだ生り始めのため収量は不安定ですが、徐々に宅配ボックスに入れていこうと思います。

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ナスの初収穫も間近。赤と黄のパプリカもサイズは抜群なのですが、色付くのに時間が掛かります。

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夢野菜の夏野菜、今年もお楽しみ下さい!!

プロフィール

yumeyasai

Author:yumeyasai
「丹波篠山(たんばささやま)」として知られる篠山市は、兵庫県中東部に位置し、その四方を小高い山々に囲まれています。盆地特有の寒暖差と山々から流れ出る豊富な湧き水、そして晴れた午前に立ち込める深い霧が、黒大豆や丹波栗、山の芋や松茸といった全国的に有名な特産物を育んでいます。

こうした豊かな環境で育った野菜たちも、本来の味をしっかりと蓄えています。大量生産で規格のみが優先されてきた結果、小売店には見栄えが良いのに味の薄い野菜が溢れているとお感じになりませんか?

安全・安心は当たり前、そのうえで真に味のある美味しい野菜を丹精込めて作り、皆様の食卓へお届けしています。

<丹波篠山・夢野菜>
所在地:兵庫県篠山市味間奥
業 態:農産物の生産及び宅配

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