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畑のアップデートの写真では少々分かりづらい赤軸(茎)の水菜ですが、実はこんな野菜です。某大手種苗メーカーが今年正式に販売を開始した品種で、葉の緑色と茎の赤紫色のコントラストが非常に美しい水菜です。

2014 10 026 - コピー

この赤紫色は、赤ワインに含まれることで知られるポリフェノールというフィトケミカルの一種であるアントシアニンによります。抗酸化作用があると言われるアントシアニンは水に溶けやすい性質であることから生食や炒め物がお勧めですが、煮汁を一緒に食すような調理法であれば同じように効率的に摂取できるのではないでしょうか。

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「赤軸の水菜を加えたペペロンチーノ」、彩りが美しいです。通常のペペロンチーノを調理する最後の過程で水菜を加え、炒め過ぎずに水菜のシャキシャキ感を楽しみます。是非、お試し下さい!

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yumeyasai

Author:yumeyasai
「丹波篠山(たんばささやま)」として知られる篠山市は、兵庫県中東部に位置し、その四方を小高い山々に囲まれています。盆地特有の寒暖差と山々から流れ出る豊富な湧き水、そして晴れた午前に立ち込める深い霧が、黒大豆や丹波栗、山の芋や松茸といった全国的に有名な特産物を育んでいます。

こうした豊かな環境で育った野菜たちも、本来の味をしっかりと蓄えています。大量生産で規格のみが優先されてきた結果、小売店には見栄えが良いのに味の薄い野菜が溢れているとお感じになりませんか?

安全・安心は当たり前、そのうえで真に味のある美味しい野菜を丹精込めて作り、皆様の食卓へお届けしています。

<丹波篠山・夢野菜>
所在地:兵庫県篠山市味間奥
業 態:農産物の生産及び宅配

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